Kokospudding

Klapperpudding – Kokospudding

Ingrediënten

6 personen

• 1 blik kokosmelk 400 gram
• 1 ei
• 25 gram fijne kristalsuiker
• 30 gram maizena
• 50 gram geraspte kokos
• Snuf zout

• 100 gram palmsuiker
• 50 ml water

Benodigdheden:

• Pan en garde
• Kom voor ei mengsel

Bereidingswijze:

Pudding  

1. Spoel puddingvormpjes om met koud water.
2. Breng op een laag vuur de kokosmelk aan de kook.
3. Klop de eieren en suiker bleek schuimig en klop er vervolgens de maïzena, geraspte kokos en zout door.
4. Roer met een garde de kokosmelk door het eimengsel en giet dit mengsel weer terug in de pan.
5. Breng het mengsel al roerend aan de kook en kook op laag vuur nog 1 minuut door.
6. Giet in de vormpjes en laat in de koelkast opstijven

Saus

1. Doe de Goela Djawa in een pan met het water en laat de suiker smelten.
2. Kook in tot het een siroop is.

Serveren:

Stort de vormpjes en serveer eventueel met de goela djawa saus.