Komkommersalade met pinda-limoendressing

Komkommersalade met pinda-limoendressing

Ingrediënten:

4 personen

dressing

• 1 limoen
• 1 halve rode peper
• 2 eetl bruine suiker
• 1 eetl lichte sojasaus
• 4 eetl ongezouten pinda’s
• 2 eetl water

salade

• 1 komkommer
• 1 lente-ui
• 0,5 bosje verse koriander
  

Benodigdheden:

• rasp
• kom
• lepel
• mes
• hakmes
  

Bereidingswijze:

1. Rasp de helft van de limoen. Pers de limoen uit.
2. Meng in een kom het limoensap met de rasp, suiker, gehakte rode peper, sojasaus en water tot een dressing.
3. Snijd de komkommer in zeer dunne plakjes. (m.b.v. een mandoline) en leg deze tot gebruik in de dressing.
4. Hak de pinda’s grof en meng door de dressing. (houd wat apart voor garnering)

Serveren:

1. Hak de koriander. Snijd de lente-ui in zeer dunne ringen.
2. Meng alles en garneer met pinda’s, koriander en lente-ui.